1、動眼仔細看看魚眼，眼睛呈透明無混濁狀，表示新鮮度高。其次再看看魚鰓是否緊貼，不易脫落，魚表麵是否有光澤。蝦殼也應與蝦肉緊貼，若很容易就剝下，表示不新鮮。

2、動手用手按按魚肉，若肉質堅實有彈性，按下去不會深陷下去，即表示魚肉新鮮。再摸摸看魚表麵有無粘液，無粘液表示鮮度高。

3、動鼻用鼻子聞聞，如果是一陣魚蝦特有的鮮味，表示很新鮮。反之，若有腥臭腐敗味則應避免購買。

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